|
|
Asperges Met Beenham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg asperges. 600gr beenham. 250 gr boter. 1 kg kriel aardappels. 4 hardgekookte eieren. verse nootmuskaat. zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de asperges, door een cm aan de onderkant aftesnijden, ze voorzichtig te schillen, zonder dat ze breken,doe het met een dunschiller.Leg ze in een grote pan met water, zodat ze onderstaan en doe er wat zout en een klontje boter bij, breng het aan de kook,draai dan het vuur zo laag dat het tegen de kook aanzit en laat de asperges 20 min. als het ware sudderen, daarna het vuur uitdraaien en de asperges in het kookvocht laten garen.Prik met een vork aan de onderkant van de asperge, om te voelen of ze gaar zijn.Neem de asperges uit de pan heel voorzichtig met een schuimspaan zodat ze niet breken. U heeft de krieltjes gekookt met wat zout, de eieren geprakt, de boter gesmolten in een pannetje, laat het niet bruin worden, maar echt gesmolten boter moet het zijn.Verdeel de asperges over de borden met de beenham en een bergje geprakte eieren,doe er wat krieltjes bij en schep wat gesmolten boter over de krieltjes en de eieren. U kunt wat nootmuskaat raspen over de asperges, dat is een smaak kwestie, net als zout en peper.
|
|
|